高麗人参には日よけを
高麗人参を栽培するときは日よけをしないといけません。日よけがないと高麗人参は育ちが悪くなります。人参はもともとは木陰を好んで生える植物ですが、畑には影がなく炎天下にさらされる事になります。だから覆いが欠かせません。太陽の側を高く、後ろに低く作って屋根はわらやむしろなどで覆う事になります。さらに生育の初期の段階では高麗人参は日の光や雨の調節のためにこまめに覆いを開閉する必要があります。
１～６年かけて高麗人参を成長させます。この間、高麗人参の土の上の部分は毎年かれます。高麗人参は根だけで冬を越すのです。４月ごろにはまた新しい茎を出してきます。この茎には１年目には１本、２年目には２本と毎年１本ずつ増える葉柄がついていきますが、増えるのは６年目までで、７年目以降は増えないそうです。
高麗人蔘の収獲は９月～１０月に行われます。６年かけて育てられた高麗人蔘は薬効成分のバランスがとても良く、量も多いといわれています。高麗人蔘の収獲は村をあげて行われるといわれています。６年根の高麗人蔘はとても大きく、胴回りが太く、支根も太くて長いものが３，４本ついている立派な人参となります。
