高麗人参の分類 束毛人参 間引き人参
高麗人参はその加工法によって白参、紅参、生干人参などに分類されますが、さらに根の胴の部分以外のものによって束毛人参、ひげ人参、間引き人参に分類されています。その中で、束毛人参は新芽が出てきた根茎の部分に１～２本出ている太さ５ミリメートルほどの根のことです。
束毛人参はひげ人参の中でも最高級品として扱われています。何故なら、有効成分サポニンのバランスが良いからだそうです。束毛人参はそのまま噛んでも苦味が比較的少なく、人参らしい風味が有るそうです。束毛人参は垂根とも呼ばれています。束毛人参は下痢止め、咳止め、増血剤、胃腸病などにも使われている部位です。
間引き人参は苗として育てられた１年目の本栽培時に間引かれた人参の事です。間引き人参は新芽が根の上についていてしなやかで歯ごたえがありません。味はわずかに甘味があるようです。でも有効成分があまりなく、品質は一番劣ります。高麗人蔘としては役に棚ないものとなります。ひげ人参の中には間引き人参が入ってしまっていることがあるので注意しましょう。
