高麗人参のサポニン
高麗人参に含まれる有効成分サポニンとは、１つの物質の事ではなく、ある性質を持った成分のグループ名になっています。サポニンはステロイドやトリテルペンに糖類が数個結合している化学構造をもった天然成分になります。サポニンは２つにグループ分けされています。１つがトリテルペン系サポニン、もう１つがステロイド系サポニンです。
サポニンには界面を活性化させる性質があります。サポニンを水に溶かして振ってみると泡が立ってきます。石鹸のように泡だってなかなか消えません。実はサポニンは泡立つ性質を持った成分グループに名づけら総称なのです。
高麗人蔘には根の部分だけでなく人参サポニン成分が蕾や葉、果実などもに比較的多く含んでいます。特にtriol系といわれるサポニンが高麗人参の葉や蕾にはたくさん含まれています。高麗人蔘に含まれるサポニンの量は高麗人蔘に栽培年数や加工法などによってかなり違ってくるそうです。
