高麗人参のビタミン成分
高麗人参にはサポニン、ミネラルの他にビタミンもたくさん含まれています。高麗人参に含まれるビタミンには、ビタミンＣ、葉酸、ナイアシン、パントテン酸、ピオチン、リボフラビンなどがあります。
それに高麗人参に含まれる窒素化合物はそのほとんどがアミノ酸です。高麗人参が含有するアミノ酸にはバリン、セリン、アルギニン、グルタミン酸、グリシン、アラニン、アスパラギン酸、リジン、ロイシン、プロリン、イソロイシン、チロシン、ヒスチジン、スレオニン、メチオニン、フェニルアラニンが含まれています。
さらに核酸であるコリン、ペプチド、ウラシル、アデノシンなどが含まれています。これらの成分の働きとして老化防御作用や抗糖尿病作用などが研究報告されています。それから高麗人参の香気の成分として、メトキシピラジン誘導体という成分があることも報告されています。
