高麗人参に含まれる糖質
高麗人蔘の根の部分には糖質が含まれています。高麗人参は乾燥したものが販売されていますが、それを煎じて飲む事になります。最初高麗人参を煎じて飲むとかなり苦く、ただ苦いだけの正に漢方薬、生薬のイメージです。高麗人蔘を飲もうという人は体調が悪い人になるのですが、まるで泥を飲んでいるような気がするそうです。
でも、高麗人蔘を常用して飲む事に慣れてくると、少し甘味を感じるようになるそうです。しっかりと高麗人参にも糖質があり、この糖質の甘味が感じられるようになるのです。高麗人参の糖質は主にショ糖から出来ています。 はいわゆるお砂糖と同じです。
高麗人参のショ糖は冬に多くなり、夏のおよそ４～５倍の量になり、糖質全体の２０～２５％に達するのです。その他に人参に特有に含まれている三糖類、果糖やブドウ糖などの単糖類、麦芽糖などの二糖類などがあります。
高麗人参には糖質の他に有機酸なども含まれており、揮発性有機物としては酢酸、非揮発性有機物としてはりんご酸やコハク酸などが含まれています。
